Архив рубрики «Вторые блюда»
Мой фирменный рецепт:) Мм…советую приготовить прямо сейчас!
Мясо, предпочтительно свинина, выбирать умеем, так что идем и покупаем шейку только очень свежую и не замороженную!
Важный момент: мясо – это главный персонаж в нашем блюде, оно должно быть очень и очень свежим! Я советую мясо брать на базаре у хорошей тети:)
Раз уж мы пошли на базар, будем покупать начинку для нашего рулета. Купим пару помидоров, сыру, зелень, грибы свежие, лук репчатый.
Итак, приступим к работе. Мясо надрезать в двух местах ножом, но не до конца. Накроем пищевой пленкой и очень хорошо отобьем до толщины 1-1,5 см. Если получится толще, ничего страшного, Главное, не толще 20 мм. Мясо отбито, делаем начинку:
Грибы поджарим на масле с луком, добавим зелень и помидоры, все. Сыр натрем на терке.
Начинка для мясного рулета, на самом деле, может быть любая, главное, чтобы сочеталась с мясом. Но сыр, советую добавлять всегда, он не даст начинке развалиться. С таким же успехом можно использовать яйца сырые.
С краю нашего мясного пласта выложим начинку и завернем как рулет. С обеих сторон сколем зубочистками, и весь рулет перевяжем веревкой или толстой ниткой.
Разогреем сковородку и масло в ней до максимума, как я учила, и приступим к готовке:
Со всех сторон следует обжарить мясной рулет до золотистой корочки. Как только мы это сделаем, Сразу же отправляем наш рулет в духовку и выдерживаем на небольшом огне 1, 5 часа.
Всю свинину через 1,5 часа закроем фольгой и выдержим еще полчаса.
Вот и наш мясной рулет готов, когда он остынет. Нарезать его как рулет и подавать в можно в холодном и горячем виде.
Приятного аппетита, друзья!
Мы все очень любим жареное мясо, особенно мужчины:). Поэтому этот рецепт больше посвящается мужчинам, так как даже им не составит труда пожарить мясо по этому рецепту… и так:
Отправляйтесь в магазин и выбирайте свинину на косточке, нужного Вам размера и количества. Совет: Мясо должно быть очень свежим, на вид оно здорового бело – розового цвета, жир мягкий, с розоватым оттенком. Если свинина очень ярко розового или красного цвета, то ее лучше не брать (или Вы просто увидели говядину:)).
Придите домой, разденьтесь и идите на кухню. Свинину помойте (но сначала помойте руки), обсушите салфетками со всех сторон. Мясо можно слегка отбить, даже нужно!
На раскаленную сковородку и масло выкладываем мясо (масло должно немного дымиться). Обжариваем до золотистой корочки с каждой стороны. Это нужно сделать обязательно! Далее посыпаем приправами и морской солью. Кстати, масло можно взять оливковое, оно полезнее и вкуснее.
Когда с каждой стороны Ваше мясо пожарилось вместе с приправами, полейте его маслом, из этой же сковородки. Если Вы не отбивали мясо или попросту у Вас нет молотка, возьмите нож и протыкайте мясо по всей поверхности, поливая так же маслом. Закройте крышкой и дайте дойти мясу до готовности. Примерно каждые 3-4 минуты поливайте образовавшимся соком.
Все выложить на тарелку, полить маслом из сковородки и посыпать зеленью. Можно есть!
P.S. готовится 30 минут.
Если ваше мясо отбито до степени тонкого пласта (от 1 см. и меньше), то готовится оно в два раза быстрее! Не пережарьте!
Ну, свинину мы научились выбирать, так что теперь овощи:
Идите лучше на базар: во-первых, дешевле, во-вторых, свежее:).
Помидоры должны быть немного мягкими, перчик очень красивым и сладким, картофель не очень крупным и ровным, зелень зеленой, лук репчатым и морковь твердой или уже натертой:)
Возьмите или жаровню (плотная кастрюля), или глубокую сковороду.
Свинину мыть, жарить на раскаленном масле, на дне жаровни, посолить. Пожаренная до золотистой корочки, покрывается водой (кипяченой) наполовину и закрывается крышкой. Тушить до мягкости. Затем добавить масло растительное 3-4 ст. ложки.
Пока тушится мясо, займитесь овощами. Все почистить, нарезать кубиками или как хотите, но не мелко, и не крупно. После того, как мясо будет мягким, поперчить, положить картофель. Снова тушить, минут 5. Затем добавить остальные овощи и попробовать на соль.
Когда картошка будет готова, положить зелень и перемешать.
Все готово, дать постоять и можно кормить народ:)
Видео урок по приготовлению роллов.
Смотрим видео:-)
На днях я подробно напишу несколько рецептиков,а пока смотрим приятное видео.
Название странное, но это так все именно и выглядит!
Продукты:
Картофель 5 шт. среднего размера
Грибы любые, свежие
Помидоры
Майонез
Лук репчатый
Сыр
Оливки
Ветчина, по желанию
Противень смазываем маслом обильно. Чистим картофель, нарезаем кружочками, так же нарезаем помидоры. Сыр натираем на терке,
грибы обжариваем с луком на сковороде.
На противень выкладываем картофель в один или 2 ряда, солим.
Затем, помидоры,
грибы,
ветчину по желанию
и оливки,
сверху майонез. Все посыпаем сыром и в духовку до готовности картофеля (примерно минут 30).
Все готово, нарезать на порции, подавать.
Приятного аппетита!
Любителям многомясо посвящается:)
Ингредиенты:
Говядина (мякоть)
Макароны 300 г.
Молоко или вода 200 г.
Масло сливочное 50 г.
Яйцо 1 шт.
Хлеб пшеничный 140 г.
Сухари молотые 40 г.
Соль, перец молотый
Макароны отвариваем, заправляем маслом. Для котлетной массы мякоть говядины зачистить, пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне. Хлеб заранее замочить и отжать, смешать с фаршем и все перемять. Массу развести водой или молоком, посолить, поперчить и снова перемять.
На смоченную водой салфетку выложить готовую массу, сформировать из нее прямоугольник толщиной 1-1,5 см. В центр уложить макароны, соединить края салфетки так, чтобы края фарша заходили один на другой. Концы рулета защипать.
Переложить на смазанный противень швом вниз. Яйцо взбить, немного развести водой, смазать рулет и посыпать сухарями. Сделать несколько проколов. Запекать 40 минут.
Готовый рулет разрезать, подавать с томатным соусом.
P.S. Блюдо можно выполнить по рецепту «мясной рулет по-домашнему» только начинку изменить:)
Просто расскажу по пунктам:
1. Картофель чистим, нарезаем брусочками одинакового размера и толщины.
2. Брусочки обсушиваем салфеткой или чистым полотенцем.
3. Берем глубокую сковороду и наливаем в нее много масла, раскаливаем его.
4. Кидаем брусочки в один слой так, чтобы им было свободно.
5. Жарим до приятного цвета и выкладываем в дуршлаг (под дуршлаг положите тарелочку) чтобы стекло лишнее масло, посолить.
6. Подавать.
Приятного аппетита Друзья!
Добрый день, сегодня я напишу один из моих любимых рецептов.
Ингредиенты:
«Гнезда» (это спагетти, свернутые, как гнезда)
Сыр
Фарш
Зелень
Майонез
Гнезда заранее отвариваем, но аккуратно, чтобы они не потеряли форму,иначе получатся не гнезда, а что-то другое:)
Фарш жарим с луком на растительном масле до готовности.Я еще поливаю соевым соусом(на любителя)
Гнездышки выкладываем на смазанный подсолнечным маслом сковородку или протвень, выкладываем по одному гнезда, очень аккуратно, сверху майонез и фарш (их можно заранее смешать). Посыпаем все зеленью, затем, сыром и отправляем в духовку на 15 минут.
После приготовления, можно звать гостей;-)
Сейчас начинается сезон для выезда за город.Поэтому,первый мой рецепт будет про маринад для шашлыка. И так начнем!
Для начала, нам надо определиться с мясом для шашлыка, а потом уже приготавливаем маринад:-)
Я обычно беру свиное мясо, реже куриное.Решать вам,куриное мясо готовиться быстрее и по цене доступнее в отличии от остальных мясных продуктов.
Маринад – это основа для вашего шашлыка, он решает все.
Вот ингредиенты, которые я в основном использую:
1.Черный перец
2.Красный перец
3.Сахар
4.Соль
5.Томатный сок
6.Лук репчатый(по объему сока)
Готовим:
Купленное мясо,нам потребуется разделать, для последующего насаживания на шампур.После того, как разделали мясо, подготовьте объемную емкость(можно тазик или глубокую кастрюлю),заливаем туда томатный сок, посыпаем немного черного перца,не забываем и про красный перец,сахар,соль.Далее, кладем наше разделанное мясо таким образом, чтобы мясо было погружено полностью в томатный сок.Обычно, я прижимаю чем-нибудь,например крышкой под давлением веса.Оставляем все на сутки(чем дольше мясо проведет в маринаде, тем сочнее оно будет).
Едем на природу, готовим мангал, насаживаем наше чудомясо на шампур и не забываем почаще поглядывать, чтобы не подгорело.
Наслаждаемся сочным шашлыком:-)
