Архив рубрики «Интересное о еде»
Колбаса докторская, вареная, все мы ее любим, а не догадываемся, почему она так называется, «Докторская»?
Думаю, этот вопрос интересует ну, как минимум, половину населения нашего мира. Ведь это, я бы сказала, самый известный продукт в СССР!
Ну, не буду томить, расскажу историю происхождения:)
Наверное, вы уже слышали о мясокомбинате А.И. Микояна? Так вот, этот самый комбинат и начал выпускать это превосходное изделие в 1936 году. Но рецептура предложил не он, а Всероссийский научно-исследовательский институт Мясной промышленности.
Так почему все-таки «докторская»???Что же, ее доктора только едят? Вроде нет, она всем доступна, даже по своей стоимости, или она имеется только в медицинских заведениях, тоже нет, ее можно купить в любом магазине.
Ладно, раскрою тайну:) Докторской колбасу назвали, потому что считали ее лечебной, назначали ее больным, с признаками явного истощения и длительного голодания, считали, что она способна поднять на ноги и дать окрепнуть.
Сейчас, конечно, масса подделок и вряд ли вы встретите настоящую докторскую колбасу, но если интересен состав, я расскажу:
По ГОСТу, состав докторской колбасы на 100 грамм продукта имеет: 25 грамм говядины высшего сорта, 70 грамм свинины полужирной, куриные яйца 3 грамма, сухое коровье молоко или полужирное 2 грамма, соль поваренная, нитрит натрия 7,1 грамм, сахар-песок и орех мускатный.
Любопытно, но вряд ли сейчас делают колбасу из мяса, хотя… Кто знает:)
| Блюдо | Часов | Минут |
| Бульон говяжий костный | 3-4 | - |
| Уха из рыбы | 15-30 | |
| Телячьи ножки | 3 | |
| Баранина | 2 | 30 |
| Свинина | 3-4 | |
| Курица | 1,5-2 | |
| Цыплята | 40-1часа | |
| Утка | 1,5-2 | |
| Раки (креветки) | 15 | |
| Картофель (очищенный) | 30 | |
| Морковь, репа, петрушка | 1 | |
| Цветная капуста | 15-20 | |
| Спаржа | 15-30 | |
| Свежая капуста нарезанная | 20 | |
| Кислая капуста нарезанная | 40 | |
| Бобы | 2 | |
| Шпинат и щавель | 10 | |
| Макароны после кипения | 15 | |
| Манная крупа | 5 | |
| Рис после кипения | 20 | |
| Ячневая крупа | 30 | |
| Овсяная крупа | 1 | |
| Перловая крупа | 1 | |
| Гречневая каша жидкая | 30 | |
| Крутая гречка | 1 | |
| Яйца всмятку | 2,5 | |
| Яйцо в мешочке | 4,5 | |
| Яйца вкрутую | 8-10 |
| В духовке | Часов | Минут |
| Свинина до 500г | 1 | 15 |
| Мягкий кусок говядины на 1,5-2 кг | 1,15-1,30 | - |
| Телятина задняя четверть на 1,5-2 кг | 1,15-2 | - |
| Баранина задняя четверть | 1,30-2 | - |
| Индейка | 3 | - |
| Утка | 2 | - |
| Курица старая | 1 | 30 |
| Цыпленок | 1 | - |
| Гусь | 3 | - |
| Поросенок | 2 | - |
| Кролик, заяц | 1 | 15 |
| Рыба целая | - | 30-40 |
| Пироги | 1 | |
| Куличи | 2 | - |
| Пудинги | 30 | |
| Торты | 45 |
На плите
| Часов | Минут | |
| Котлеты | - | 11-15 |
| Зразы | - | 30-40 |
| Цыплята | - | 30-40 |
| Куропатки | - | 40-45 |
| Мелкая рыба | - | 15 |
| Пирожки | - | 5-7 |
На днях напишу вторую часть таблицы.Ждем:-)
