Архив рубрики «Супы, первые блюда»
Привет,многие считают, что приготовить солянку очень трудно, думаю, мне удастся развеять этот миф:)
Начнем с приготовления бульона. Для бульона нам нужно мясо на косточках и мякоть. Вымойте мясо и залейте его водой, поставьте варить. После кипения снимите пенку и немного посолите бульон, оставьте вариться так на один час.
Следующими нам понадобятся говяжьи почки.Почки следует тоже вымыть и довести 3 раза до кипения, затем снять с огня и вытащить их на тарелку чтобы они остыли.
Когда сварится бульон мясо и кости следует вытащить. С костями делайте что хотите, можно съесть, а если у вас есть дома собака, то она только этому обрадуется:)
Для солянки домашней нам так же нужны: колбаса, ветчина и сосиски, короче любые мясные продукты, только без жира.
Все мясо нарезать как вам будет угодно, включая почки и отварное мясо.
Этот рецепт солянки домашней очень прост, самое трудное это приготовить бульон – но мы его уже приготовили:)
После подготовки всех продуктов почистите и порежьте парочку луковиц и половину маленькой баночки томатной пасты. Поджарьте лук до золотистой корочки и залейте томатной пастой, доведите до кипения смесь и снимите с огня.
Кстати, поставьте бульон, доведите до кипения и влейте смесь лука с томатной пастой.
Все мясо бросьте в бульон и варите 5 минут.
В то время когда варится наша сборная солянка отварите, а точнее, доведите до кипения соленые огурцы, предварительно нарежьте их. Бросьте их в суп и доведите до кипения.
Дать супу настояться минут 15 и разлить по тарелкам. Положить в тарелку дольку лимона и маслины. Можно еще добавить сметану.
Приятного аппетита, дорогие друзья! Надеюсь, мои фото вам помогут:) Эти фото были сняты на мой телефон)
Овощные супы очень полезные, однако не все любят овощи. Но я готова развеять представления о невкусных овощных супах.
Ведь овощи тоже приготовить можно очень вкусно, а тем более такой суп делается быстро, если вы пришли с работы, как я это делаю каждый день, плюс еще хожу учиться, тогда мои рецепты будут для вас!
По дороге с работы я захожу в магазин, если я надумала готовить овощной суп, тогда покупаю:
Грибы шампиньоны свежие
Лук репчатый
Картофель
Лапша доманняя
Помидоры
Перец сладкий
После этого я прихожу домой и мою все продукты. Почистите картофель и лук, нарежьте шампиньоны, перец.
Следует поставить воду для супа, пока она будет доходить до кипения, мы успеем сделать зажарку.
Обжаривать следует в кипящем масле сначала грибы с луком до золотистого цвета, затем добавить к ним помидоры, перчик, можно морковь, если не лень ее чистить и тереть.
Когда закипит вода посолите ее или бросьте пару кубиков магги, в этот кипящий бульон бросьте картошку и доведите сильным огнем до кипения.
Перемешайте картофель и убавьте огонь до среднего. Через 5 минут вывалите зажарку и снова доведите до кипения.
В кипящую воду высыпьте немного лапши, учтите, она разварится и станет в два раза пухлее. Доведите снова до кипения.
Через 3-4 минуты овощной суп экспресс готов!
Суп Гаспачо является испанским холодным блюдом и служил для утилизации продуктов,однако со временем этот суп стал пользоваться популярностью и стал национальным испанским блюдом.
Сейчас холодный суп гаспачо должен состоять только из самых свежих и спелых продуктов.
Ингредиенты:
Томаты спелые 15 штук
Свежие огурцы 4 штуки
3 сладких перца
Чеснок 5 зубчиков
4 ломтика черствого хлеба с отрубями
Красная большая луковица
125мл. оливкового масла
4 столовые ложки красного винного уксуса
Холодная вода и томатный сок
Перцы для гаспачо следует запечь в духовке, завернув их в фольгу и запекать до мягкости, после чего, освободить перцы от кожицы и косточек, сок вылить в блендер, мякоть нарезать и сложить в блендер.
Самые лучшие спелые помидоры, грунтовые, освободить от кожицы, обдав их кипятком. Нарезаем на 4 части. удалив попку. Все складываем в блендер и измельчаем.
Готовое измельченное пюре вылить в супницу, оставив одну треть.
Огурцы почистить от кожицы, нарезать толстыми колесиками и измельчить в блендере, к ним добавить хлеб и снова измельчить.
Добавьте луковицу и чеснок, добавить немного сока и хорошенько измельчить.
Добавить соль, оливковое масло и снова измельчить. Всю готовую смесь смешать с предыдущей смесью и можно разливать по тарелкам.
В тарелку насыпать немного огуречной кожуры и острого перца.
Крем – суп является довольно оригинальным блюдом, и не все его любят, ну а для тех кто любит, следующий рецепт:
крем – суп из шампиньонов получается очень сытным и вкусным, готовится довольно просто. Просто читай и делай!
Нужно:
500 грамм шампиньонов
2 луковицы
500мл. куриного бульона или любого мясного
50 грамм сливочного масла
2 столовые ложки муки
Приготовление:
Грибы обжарить с луком до мягкости. Для того чтобы сделать пюре, нам понадобится блендер. В чашу блендера выложите грибы и залейте бульоном, все измельчите. В кастрюле, в которой вы задумали варить суп, растопите масло и добавьте муку, помешивая, обжарьте муку и постепенно вливайте пюре в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте немного молока и кусочки грибов, варите еще 7 минут и подавайте, грибной суп – пюре готов!
Подавать с сухариками или гренками, присыпать зеленью.
Привет, это снова я, ваш шеф – повар:)
Все шеф – повара любят готовить быстро и вкусно, вот и я хочу по – быстренькому приготовить суп – лапшу, грибную.
Грибы… ммм… сколько всего с ними можно сделать!
Пока я тут пишу, вы сходите в магазин и купите необходимые продукты:
Грибы любые, свежие (шампиньоны, опята, вешенки… какие любите, или вообще, смесь)
Лук репчатый или красный
Картофель
Соль
Лапшу домашнюю или просто мелкую
Ну, а пока вы идете за продуктами, я приготовлю вам фронт дальнейших работ для приготовления супа -лапши!
Возьмите кастрюлю побольше, на всю семью.
Затем, налейте в нее воду и оставьте пока.
Грибы и лук помыть и почистить, нарезать, как нравиться.
Картофель тоже самое.
Теперь на сковороде разогрейте до максимума масло и обжарьте лук и грибы до готовности.
Теперь, вода. Доведите ее до кипения и посолите.
Кстати, грибы тоже посолите, только рассчитывайте, чтобы не пересолить.
Помните, как я вас учила, как не пересолить. Представьте себе бульонный кубик, он рассчитан на 0,5 литра – 1 штука.
Значит, на 0,5 литра воды нам понадобиться 1 чайная ложка соли, или, 10 грамм.
Но, так как мы солим еще грибы, уменьшаем эту дозировку на 1/4.
Если запутаетесь, отпишитесь в комментариях, объясню, что не понятно.:)
Теперь, как только бульон вскипел, бросьте картофель и варите минут 7.
После чего, добавьте грибы с луком и 2 столовые ложки лапши.
Варите минуты 4 и прошу к столу!:)
Наш суп – лапша готов! Подавайте с майонезом или сметаной!
Суп – это всегда прекрасно, особенно, если он вкусный! Сейчас в магазинах такое разнообразие продуктов, что можно смело фантазировать! Я хочу вас научить готовить быстро и вкусно – это моя задача, так что читайте и запоминайте!:)
Мясо нам не нужно, так как это быстрый суп, поэтому бульон у нас будет сырный. Но сыр необычный, а сыр «орбита» – это плавленый сыр. Слишком много тавтологии, перейдем к делу:
Этого сыра нужно 2 шт. они продаются в маленьких брикетиках и стоят недорого. Вскипятите воду и посолите ее, после чего сразу наломайте сыр и бросьте в кипящую воду, помешивая, пока не растворится.
Следующей манипуляцией в рецепте сырного супа будет подготовка начинки супа. Здесь все очень просто: в любом крупном супермаркете продаются замороженные смеси. Так вот, купите что-нибудь из овощных смесей, ну на свой вкус. И еще приобретите свежую зелень.
Когда подготовленный бульон начнет кипеть, замороженную смесь бросьте в него и перемешайте. Важный момент! Никогда не размораживайте замороженные смеси, они теряют свои вкусовые качества и соответственно, форму. Можете добавить в свой суп картошку, если ее нет в смеси овощей. Вообще картошка присутствует практически в каждом супе, она дает полность и сытность супам. Когда сырный суп сварится, а он сварится тогда, когда будет готова картошка, это примерно 10-15 минут, дайте ему постоять, а затем разлейте по тарелкам.
Посыпьте зеленью и порежьте хлеб, вот и все, готов наш сырный суп!
Как-то раз решила приготовить суп, но не знала какой. И когда я посмотрела набор продуктов, имеющихся на моей кухне, в голову пришел мамин рецепт гречневого супа. Хочу поделиться с вами:). Это действительно очень вкусно и оригинально! Порадуйте своих близких, а еще – это очень просто! Желаю удачи!:)
Для начала порезать говядину на кубики и запустить варить. Можно добавить кости для аромата, ну или ребрышки.
Мясо следует варить около 40 минут, пока не размякнет. Для того, чтобы овощи не казались вам просто овощами, сделаем зажарку: морковь натереть на терке, лук почистить, мелко нашинковать, перец как хотите, так и режьте, у него нет особых предпочтений:). Первым делом греем сковороду, наливаем в нее масло и разогреваем до максимума. Первым делом идет лук, затем морковь и, в последнюю очередь, перец. Зажарку посолить.
Перед тем, как делать зажарку, поджарьте гречку, так она будет ароматнее:). Гречку следует жарить на сухой сковороде как семечки до приятного запаха.
Когда мясо сварится, добавьте гречку и варите минут 10.
После гречки идет картошка. Не забудьте посолить бульон! И еще, напоминаю, с бульона нужно снимать пенку, это тоже обязательно, для прозрачности бульона!
Зажарку добавить за 3 минуты до готовности.
Суп подавать с зеленью и хлебом.
Это довольно простой рецепт, отлично подойдет, чтобы порадовать всех своих близких!
Что Вам нужно:
Мясо на косточке (для более наваристого бульона, все что угодно, кроме курицы)
Свекла 1 среднего размера
Капуста (маленькая)
Морковь, лук репчатый, перец сладкий, помидоры (или томатная паста), зелень (для зажарки)
Картофель 3-4 шт.
Масло растительное для жарки
Секрет вкусного супа заключается в бульоне и обязательно зажарки! Начинаем с приготовления бульона:
Воды следует налить такое количество, чтобы оно покрывало мясо примерно на 5 см. Затем ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Снимаем пену (обязательно снимайте пенку в процессе варки бульона!) и сильно убавляем, солим по вкусу (если Вы не знаете, сколько солить, берите 10 гр. на 0,5 л. воды). Следует закрыть крышку, чтобы вода не выкипела. Для получения наваристого бульона, следует варить его до 1,5 часов.
За полчаса до приготовления бульона бросьте нарезанную кубиками свеклу (секрет: свеклу можно отварить заранее и бросить ее вместе с зажаркой).
Делаем зажарку: нарезаем ингредиенты для зажарки мелкими кубиками, затем берем сковороду и нагреваем ее до максимума (проверить максимум можно брызнув водой на сковородку если шипит, значит max), налить масло и также нагреть (температура масла проверяется очень просто, киньте кусочек лука, если он шипит, значит можно жарить)
Вместе с остальными ингредиентами, нарезаем капусту (капусту добавляем перед картошкой за 7 минут)
Начинаем жарку с лука, когда он немного подрумянится, бросаем морковь и в самом конце перец, зелень и помидоры. Тушить с закрытой крышкой 2 минуты.
Добавляем капусту(после добавления любого ингредиента, следует довести до кипения и убавить). Варим 7 минут, затем идет картофель.
Чистим картофель, нарезаем его также кубиками, но уже более крупными. Если Вы почистили картофель раньше времени, положите его в воду, чтобы не потемнел. Картофель нужно добавлять в суп за 5 минут до зажарки. За 5 минут до готовности супа добавляем зажарку и доводим до кипения. Суп убавить и 3 минуты поварить. Готовность супа определяем по картофелю, если он свободно ломается (но не разваливается), то суп готов!
Дать настояться 10 минут с закрытой крышкой, разлить по тарелкам, кладем половинку вареного яйца, сметану и подаем.
Приятного аппетита!
